Formación 45 +

El Centro de Formación de la Cámara dispone de una completa oferta formativa adecuada a las necesidades de las empresas en las materias de su interés: informática, diseño, fiscalidad,
idiomas… pudiendo optar entre una gran variedad de cursos a través de diferentes planes de Formación y Empleo.

Panadería y bollería artesana

  • Fecha:

4 de marzo al 12 de abril de 2024

  • Duración:

120 horas

  • Lugar:

Vivero de empresas de la Cámara en C/Dinamarca, 4 de Toledo la parte teórica (40 horas) y en las instalaciones del CES Juan Pablo II  / Escuela Gastronómica de Toledo (C/ Río Cabriel, 1) la parte práctica (80 horas).

  • Horario:

De lunes a viernes, de 8:30 a 13:30 horas

Dirigido

A personas entre 45 y 60 años de edad en situación de desempleo o inactividad laboral.

Titulación obtenida

Diploma acreditativo

Precio

Gratuito.

Programa formativo

Programa 45 +

Beca de 3€ al día

Objetivos

Conocer las técnicas y habilidades en la preparación, cocciones y decoración de productos de panadería y Bollería. Comprender la selección y uso adecuado de ingredientes para garantizar la calidad en los resultados finales.

Desarrollar las destrezas en la preparación y manejo de masas y rellenos, utilizando las técnicas de fermentado, refresco, cocción y conservación específicas para el tratamiento de estos productos.

Adquirir la capacidad de gestionar el tiempo de manera efectiva al preparar múltiples productos, optimizando el flujo de trabajo.

Información e inscripciones

Enrique Bermúdez Ballesteros (Técnico programa 45+ Cámara Comercio Toledo. Email: ebermudezb@camaratoledo.com. Tfno. Contacto: 655793415. Calle Angel, 21, 45002 – Toledo).

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CONTENIDOS ESPECÍFICOS

FORMACIÓN PRÁCTICA

CONTENIDOS DE “Operaciones Auxiliares de Almacén y Carretilla Elevadora”

UD1. OPERACIONES AUXILIARES DE ALMACENAJE

  1. Estructura y tipos de almacén
  2. Operaciones de almacenaje
  3. Trabajo en equipo en las operaciones auxiliares de almacenaje
  4. Documentación básica del almacén
  5. Equipos de manutención del almacén
  6. Sistemas de identificación, localización y seguimiento de mercancías
  7. Seguridad y prevención en las operaciones auxiliares de almacenaje
  8. Mantenimiento de primer nivel de los equipos del almacén

UD 2. PREPARACIÓN DE PEDIDOS Y PEAKING

  1. Operativa de la preparación de pedidos
  2. Sistemas y equipos en la preparación de pedidos
  3. Envases y embalajes
  4. Seguridad y prevención de accidentes y riesgos laborales en la manipulación y preparación de pedidos

UD 3. TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE MERCANCÍAS

  1. El almacén
  2. Tecnología y variables de control
  3. Preparación de pedidos (picking)
  4. Agrupación de mercancías
  5. Protección física de mercancías
  6. Precintos
  7. Señalización y etiquetado
  8. Técnicas de estiba y almacenaje de mercancías

UD 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS

  1. Conceptos básicos de seguridad y salud
  2. Marco normativo básico
  3. Actitudes preventivas
  4. Riesgos generales y su prevención
  5. La medicina del trabajo
  6. Riesgos específicos de la actividad del conductor de carretillas y su prevención
  7. Señalización de seguridad Primero auxilios
  8. Prevención y extinción de incendios.

UD 5. MANEJO DE CARRETILLA ELEVADORA

Según UNE 58451:2016: Formación de los operadores de carretillas de manutención hasta 10 000 Kg.

1. Manipulación y transporte de mercancías

  • Flujo logístico interno de cargas y servicios. Importancia socioeconómica
  • Almacenamiento, suministro y expedición de mercancías
  • Normativa comunitaria y española sobre manipulación de mercancías
  • Prevención de riesgos laborales y medidas de seguridad en el transporte de mercancías
  • Medios de transporte internos y externos de las mercancías. Condiciones básicas
  • Simbología y señalización del entorno y medios de transporte: Placas, señales informativas luminosas, acústicas
  • Unidad de carga. Medición y cálculo de cargas
  • Documentación que acompaña a las mercancías

2. Embalaje y paletización de mercancías

  • Tipos de embalajes y envases en la industria
  • Condiciones de los embalajes para la protección de los productos
  • Condiciones de los embalajes para el transporte seguro de los productos
  • Tipos de paletizaciones. Aplicaciones según tipos de mercancías
  • Condiciones que deben cumplir las unidades de carga.

3. Carretillas para el transporte de mercancías

  • Clasificación, tipos y usos de las carretillas; manuales y automotoras
  • Elementos principales de los distintos tipos carretillas
  • Elementos de conducción
  • Indicadores de control de la carretilla
  • Señales acústicas y visuales de las carretillas
  • Mantenimiento básico e indicadores de funcionamiento incorrecto

4. Manejo y conducción de carretillas

  • Eje directriz
  • Acceso y descenso de la carretilla
  • Uso de sistemas de retención, cabina, cinturón de seguridad
  • Puesta en marcha y detención de la carretilla
  • Circulación: velocidad de desplazamiento, trayectoria, naturaleza y estado del piso, etc.
  • Maniobras. Frenado, aparcado, marcha atrás, descenso en pendiente
  • Aceleraciones, maniobras incorrectas
  • Maniobras de carga y descarga y Elevación de la carga

5. Carga y descarga de mercancías

  • Estabilidad de la carga. Nociones de equilibrio
  • Ley de la palanca y centro de gravedad de la carga
  • Pérdida de estabilidad de la carretilla
  • Evitación de vuelcos transversales o longitudinales
  • Comportamiento dinámico y estático de la carretilla cargada
  • Colocación incorrecta de la carga en la carretilla. Sobrecarga.